Bradley Smokerin tarina

KUINKA KAIKKI ALKOI

Bradley Smoker sai alkunsa, kun isäni teki sopimuksen mestarisavustajan kanssa 70-luvulla. Tarinan mukaan tämä mestarisavustaja ei tiennyt mitään lohenpyynnistä ja kysyi isältäni neuvoa. Isä sanoi, että jos hän haluaa oppia kalastamaan, hänen pitäisi opettaa isälleni lohensavustusta. Silloin oli paljon helpompaa pyydystää lohta. Jos tämä sopimus olisi tehty tänään, Bradley Smoker ei olisi päässyt pitkälle.

Tämä mestarisavustaja oppi pyytämään lohta. Isäni periaatteessa sanoi hänelle, että kalastuksen pääsääntö on ”älä kalasta siellä, missä ei ole kaloja, piste”.

Hän piti lupauksensa, antoi isälleni savustusreseptejä, pitäen ne yksinkertaisina tavanomaisilla ainesosilla ja kertoi isälleni ruoan savustuksen salaisuuden. Hän sanoi yksinkertaisesti, että savua on hallittava. Tuolloin se tarkoitti jatkuvaa sahanpurun hoitamista, palavan sahanpurun tuottaman lämmön liiallisen nousun estämistä ja mikä tärkeintä, puuta ei koskaan saanut polttaa tuhkaksi. Katso, kun puu palaa. Kun siinä alkaa hehkua pihkaa ja ilmestyy valkoista tuhkaa, hävitä se. Vaihda se välittömästi uuteen sahanpuruun ja jatka savustamista reseptin mukaisesti. Siinäkö kaikki? Kerroin koko jujun…

Pelkäänpä, ettei se aivan riitä. Ruoan savustamiseen liittyy paljon asioita, joista opin yhä päivittäin. Kaikki savustajat muistuttavat, että meillä on vielä paljon selvitettäviä asioita. Pian on jokin uusin ja paras resepti, jota sinun täytyy kokeilla. Yritämme pitää teidät ajan tasalla.

Jos haluat tietää meistä enemmän, jatka lukemista. Lupaan, etten jätä mitään kertomatta.

Tämä yksinkertainen periaate ruoan savustamisesta on juurtunut isäni listalle periaatteista ja säännöistä. Hän päätti tehdä savustimen, joka tekisi juuri sen, mitä tämä mies oli sanonut (hallitsisi savua). Siihen aikaan savustimeen käytettiin leivänkoroketta, vanhaa valurautapannua sahanpurulle ja keittolevyä savun tuottamiseen.

Toinen tärkeä vaatimus oli reilusti vapaa-aikaa pelkästään savun katselemiseen, mikä on kuin katselisi maalin kuivumista. Tästä pääsenkin setääni, joka sattuu olemaan ammattilainen molemmissa hommissa. Hän on myös aika hyvä keksijä.

Heidän tarkoituksenaan oli tehdä savustin, joka tuottaa puhdasta, jatkuvaa savua ilman jatkuvaa huomiota. He yrittivät kaikkea sahanpurun palamisen hallitsemiseksi, tutkivat jopa sitä, miten erilaiset sahanpurut palavat eri tavalla ja yrittivät liottaa sahanpurua vedessä käsin. Se vain höyrysi, kunnes sahajauho oli tarpeeksi kuivaa aloittaakseen savuamisen, yök.

Suuremmat puupalat tarvitsivat enemmän lämpöenergiaa aloittaakseen palamisen, tämä ei toiminut, koska he eivät koskaan voineet hallita lämpöä ja väistämättä puu paloi tuhkaksi, mikä eliminoi kaikki yritykset saada ruoka maistumaan hyvältä.

Et uskoisi mitä kaikkia laitteita ja härpäkkeitä he loivat, lopputuloksena pyöreä nolla, kunnes he lopulta palasivat takaisin alkuun ja päättivät, että paras sahanpuru savustamiseen oli kuutiomainen, ei liian hieno, eikä suunnittelusahasta. Mutta miten sahanpurua hallitaan? Onnea matkaan. Bradley savustusbisquette kehitettiin ensin. Koko, muoto ja tiheys ovat kriittisiä, ja se toimi. Se loi savun puhtaasti, ei palanut tuhkaksi, tarvitsi hyvin vähän lämpöenergiaa savustukseen. Tärkeintä on, että ne voidaan helposti sammuttaa. Voisi sanoa, että he keksivät ensimmäisen ruoansavustimen, joka lopettaa savustusprosessin. Se olisi puoliksi totta.

Tämä on kuin vanhat levysoittimet. Kumpi tuli ensin, levy vai soitin? Heidän oli nyt kehitettävä savustustila. Jälleen kerran heidän oli palattava ruoan savustamista koskeviin sääntöihin ja periaatteisiin. Savustustila ei juurikaan muuttunut, mutta keittolevy korvattiin erittäin alhaisella lämmityselementillä, paistinpannu korvattiin hienostuneella syöttöjärjestelmällä, jolla bisquetteja syötettiin jatkuvasti lämpöelementtiin, joten se savusti jatkuvasti. Käytetyn sahanpurun poistoon prosessin pysäyttämisen sijaan niihin sisältyi vesiastia bisquettejen sammuttamiseksi ja sekundaarinen lämmityselementti savustamon lämpötilan säätelemiseksi; muutama muu vaadittu pala, jotta se olisi paras mahdollinen, ja niin meillä on Bradley Smoker.

”Se toimi hyvin, teki fantastista savua, ja lopputuloksena oleva ruoka oli erinomaista. Paikalliset gourmet-kokit saivat ensimmäisinä käsiinsä Bradley Smokerin.”

Se toimi hyvin, teki fantastista savua, ja lopputuloksena oleva ruoka oli erinomaista. Paikalliset gourmet-kokit saivat ensimmäisinä käsiinsä Bradley Smokerin.
Kun olet valmis, soita meille tai vieraile yhdessä monista taitavista jälleenmyyjistämme saadaksesi lisätietoja Bradley Smokersista, savustusbisquetteistä, lihagraaveista ja monista muista tarjoamistamme tuotteista.

Kunnioittaen,,
Wade Bradley

Tilaa omasi tänään

X